Questa ricetta è molto facile e velocissima da farsi. La trovo deliziosa un po’ dappertutto sulle gallette di mais soffiato, nei panini al posto della maionese , con le verdure lesse e crude ecc….
Ingredienti: 400gr. di carote pulite (già lavate e raschiate), 150ml. di olio extravergine d’oliva, 100gr. di tofu (quello in panetto), 1 limone spremuto, sale fino.
Preparazione: tagliare le carote a rondelle un po’ spesse e quando l’acqua (salata) bolle metterle giù e lasciare cuocere x 5 minuti (devono rimanere al dente). Scolare le carote e metterle in un contenitore con l’olio, la spremitura del limone, il tofu e un pizzicotto di sale fino. Frullare bene il tutto fino a che non risulti una salsina omogenea.
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